Beypazarı Kurusu Tarifi/ Evde Beypazarı Kurusu Yapımı

 Ankara'nın güzel ilçesi Beypazarı ile   özdeşleşmiş,  "Beypazarı Kurusu"   olağanüstü  bir  gevrek. Tok tutan  ve besleyici   kurular , ara öğün  ve  kahvaltıda yenebilir. Beypazarı'na yolunuz  düşmüyorsa,  hakiki tereyağlısını  bulmak biraz  zor. Markette  satılanlar margarinle    yapılmış olabiliyor. Annem  "Beypazarı  Kurusu" nu  çok sevdiği  için   evde  pişirmeyi  denedi   ve çok başarılı  oldu. Malzemeler   ve  tarif  şöyle:
Malzemeler:
-100 gr tereyağı (oda ısısında yumuşak)
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-1/4 paket yaş maya (10 gr)
-1 su bardağı süt
-2 çay kaşığı (silme) tarçın
-1 çay kaşığı dolusu tuz
-Alabildiği kadar un (hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar)

Yapılışı:
-Oda ısısında yumuşamış tereyağı ile zeytinyağı, sütün yarısı ve maya iyice homojen hale gelene kadar karıştırılır.Tarçın ve tuz unla birlikte eklenerek , kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edilir.
-Hamur 5 dakika dinlendirilir.
-Dinlendirilen  hamur , tezgahta yarım cm kalınlığında açılarak küşük baklava dilimleri şeklinde kesilir.
-Kesilen dilimler tek tek tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizilir.
-Üzeri örtülerek kabarana kadar ılık bir yerde bekletilir.
-Önceden 170 C de ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.
-Kurular piştikten sonra fırın ısısı 50 C ye düşürülür, tıkır tıkır kuruyana kadar bekletilir.