Evde Hazırlanan Küçük Pideler/ Pide Yapmanın Püf Noktaları

Fast-food kültüründe, hamburger, pizza ve dönerle yarışan pide, çok sevilen  bir yiyecek. Lahmacun ve etli ekmeğin   hamuru ,  pide hamuruna göre çok daha ince ve kıtırdır.Pidenin iç malzemesi de daha   fazla konuyor.
Evde Pide Yapmanın Püf Noktaları:
1)Pideye koyacağınız et yağlı olmalı, soğan , domates ve biber çok çok ince doğranmalı. Hazırlayacağınız iç hafif sulu olmalı. Köfte harcı kadar sert olmamalı.Bir de soğanın bol kullanılması lezzet katıyor.
2)Pidenin pişirilmesi çok önemli.Pide yüksek ısıda , çabuk pişirlmeli.300 C de fırına koymalısınız. Düşük ısılarda iyi sonuç vermiyor.Fırın tepsisi iyice yağlanmalı. Yağlı kağıt kullansanız bile  pidenin altını yağlayın.
3)Hamur çok iyi mayalanmalı. Hamurun kenarları kabarık bırakılıp , içine malzeme yayılarak pişirilmeli. Piştikten sonra tereyağı ile  yağlanabilir.
4)Pide yapımında kullanacağınız et çok yağlı değilse iç malzemeye 3-4 kaşık zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2.5 su bardağı un
-10  g   yaş maya
- bir su  bardağı ılık su ( gerekirse  su ilave  edilebilir)
-1 tatlı  kaşığı  tuz
- 2  adet kesme şeker
İç  Malzemeleri:
-250 g  yağlı kıyma
-2  adet   orta boy soğan   çok ince   doğranmış
-1  çay kaşığı  karabiber
-1 çay kaşığı tatlı toz  biber
-istenildiği  kadar pul biber
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1  tatlı kaşığı tepeleme  domates salçası
-2  tane  orta  boy domates( kabuğu soyulmuş  ve çok ince  doğranmış)
-3 adet  sivri  biber( çok ince doğranmış)
-tuz

Yapılışı:
- Yarım bardak ılık suya maya , şeker ve tuz koyarak , maya köpürene kadar bekletin. Unu eleyerek ilave edin, gerekirse su ilave ederek yoğurun.Kısmen ele yapışan yumuşak bir hamur elde edip, üzerini kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
-İç için gereken tüm malzemeleri , özellikle sebzeleri  çok ince doğrayarak  karıştırıp,   homojen  hale getirin.
-Kabarmış olan hamurdan yumruk  büyüklüğünde alıp , unlanmış  tezgahta açın , kenarları  içe kıvırıp , ortasına içi yerleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin.
-300 C  fırında  bekletmeden hızlıca pişirin. Piştikten sonra,  pide kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz.