Başımızın Derdi Kilolar

Özellikle ikinci hamileliğim sonrası 5-6 kilo fazlalığım olmuştu. İlk kez o zaman sıkı bir diyet yapma gereği hissettim. Benim kilo konusunda ölçüm şu : 18 yaşında giydiğim kıyafetin içine girebilmek. Allaha şükür o dönemde yaptığım diyetle 9 kilo verdim. Şu an ideal kilomun altındayım, 48 kilo :)) ve bu durum çok hoşuma gidiyor. Aslında kilo almaya müsait bir yapım var. Ama beslenmeme çok dikkat ediyorum ve bunu yaşam biçimi haline dönüştürmeye çalışıyorum. Bu konuda tecrübe yaşamış biri olarak şunu söyleyebilirim ki kilolardan kurtulmanın en önemli birinci şartı kararlı olmak. İkincisi bir süre aç kalmayı göze alabilmek. Üçüncüsü de yaşam biçimini değiştirebilmek. Bunun dışında yapılan katı diyetler, içilen diyet sıvıları ya da kullanılan diğer yöntemler geçici . Açlığı seviyorum, çünkü sonrasında yediğim herşey güzel geliyor bana. Diyet kurabiyeler de güzel geliyor, sade peynir domates de açlığımı bastırmaya yetiyor.Dünyanın bir kısmı fazla tokluk içinde ve bu bunun getirdiği sorunlarla yaşarken, büyük bir kısmı da açlıkla ve tokluğun ne olduğunu hiç bilmeden yaşamakta. Biz toklar, nimetlerin içinde yüzerken açlığın , tokluğun hesabını değil ,sadece damak tadını, nefsimizi düşünüyoruz . Böyle olunca sağlıkta elden gidiyor , kilolarda geliyor. Zararlı olan ama bizim sevdiğimiz çok tuzlu, çok yağlı, çok şekerli yiyecekleri yavaş yavaş değiştirmeli. Biraz aç kalmak, yarı tok dolaşmak, sonrasında yiyeceğimiz her türlü besini lezzetli kılar. Kiloya sebep olan düşman yiyeceklerden , dost yiyeceklere dönüşümüzü kolaylaştırır. Midenin hacmini tıka basa yiyerek genişletiyoruz. Aç kala kala ve sadece açlığı bastıracak kadar yiyerek mide küçülür. Küçülen mideyi doyurmak kolay. Tabii bu noktada nefsimizi nasıl doyuracağız, esas problem de bu zaten...

Kurabiyecik

Bugün bu kurabiyeleri ikinci kez deneyişim. İlk denemeyi işe gitmeden önce yapmıştım. Arkadaşlara da götürecektim, koşuşturmadan telaştan başında durup bekleyemediğim için altları kömürleşmiş yenmeyecek hale gelmiş . Çok üzüldüm. Kısa zamanda çok iş yapmaya kalkışınca böyle oldu. Artık eve dönünce yeniden denedim, çünkü yarın misafirim var...
Malzemesi

• 3 yumurta
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 4-5 fiske limon kabuğu rendesi
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı katı yoğurt (tepeleme)
• aldığı kadar kepekli un

Üstü için: 1 yumurta akı, esmer toz şeker, hindistan cevizi
Yapılışı

Yumurta, şeker, vanilya, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı ve yoğurtu karıştırın. Un ve kabartma tozunu içine eleyin. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamur üstü örtülüp biraz dinlendirildikten sonra, ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp, yağlanmış tepsiye dizin. Üstü hafif kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra yumurta akına batırıp, esmer şekere veya hindistan cevizine bulayın.

Çocuklar Sevindi

Ayşe nin okulda doğum günü kutlandı. Kızlarım pembe olan herşeye tutkun olduklarından, Ayşe de arkadaşlarının doğum gününde ve pastanelerde gördüğü süslü pembeli , özellikle barbili ( bu barbi tutkusu daha ne kadar sürecek bilemiyorum) doğum günü pastalarından istedi. Bende okulda ilk kez doğum gününü kutlayacağı için Onun bu isteğini geri çevirmedim. İstediği gibi pembe çiçekli pasta siparişini (konusunda iddialı sandığımız pastaneye) doğum gününden 5 gün önce verdik ve okula gönderilmesini istedik. Pasta tam vaktinde gönderildi, ama kanarya sarısı kremayla kaplanmış ve kırmızı çiçeklerle süslenmiş. Kızımın hayal kırıklığını unutamıyorum. Tabii ben de üzüldüm, hemen pastaneyi aradım ,bana aşçıbaşını bağladılar. Neden isteğimiz dışında böyle garip renkli bir pasta yaptığını sordum. Bana verdiği cevap, ellerinde pembe renkli hamurun, kremanın kalmamış olmasıydı. 5 gün önce sipariş verdiğimi hatırlatınca özür diledi ve bir daha ki sefere telafi ederiz dedi. Bir daha pastaneden pasta almamaya karar verdim ve kızıma verdiğim sözü bu gün yerine getirdim. Pastanın üst kreması zerre miktarında gıda boyası içeriyor. Gıda boyası yerine , çilekle pembe renk elde edilip edilmeyeceğini bilen varsa, benimle paylaşırsa sevinirim. Aşağıdaki tarif yağ ve hazır krema içermiyor.


Pandispanya

• 5 kahve fincanı şeker
• 5 yumurta (oda sıcaklığında)
  
• 5,5 kahve fincanı un
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu
• yarım fincan limon suyu, üzeri su ile bir fincana tamamlanmış

Şeker ve yumurtaları iyice çırpın(15-20 dakika). Limonlu suyu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek katın . Hafifçe karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş pasta kalıbına döküp ,175 C de pişirin. Kek soğuyunca ip ya da misina yardımıyla üçe bölün.
Pasta Üst Kreması

• 180 gr toz şeker
• 80 gr elenmiş un
• 3 tane yumurta
• 1/2 lt süt
• 1 paket vanilya
• 4-5 fiske limon kabuğu rendesi

Elenmiş un , şeker, rendelenmiş limon kabuğu (portakal kabuğuda olur) ve yumurtaları tencerede karıştırma teliye iyice karıştırdıktan sonra sütü kaynar olarak içine dökün. sonra orta derceli ateşte koyulaşana kadar hızlı hızlı karıştırarak pişirin . En son vanilyayı katın karıştırın. Kullanmadan önce soğumasını bekleyin. Gerekirse blendırdan geçirin. Çok çok az kırmızı gıda boyası katın. Oldukça katı bir krema elde ediliyor.
Pasta Ara Kreması

• 1/2 kilo süt
• 1 kaşık nişasta
• 1 kaşık un (tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 4 kaşık şeker

Nişasta ,şeker, unu karıştırıp, sütü ekleyin hızlı hızlı karıştırarak kıvama gelene kadar pişirin. En son vanilyayı ekleyin. Ilıyınca ,üçe böldüğünüz pastanın arasına yayın.
Pastanın Üstünü Süslemek İçin
Pastanın üstünü süslemek için kullandığım beyaz krema şöyle hazırlanıyor:
1 yumurta beyazını kar beyaz olana kadar çırpın ve içine 1 çay bardağı pudra şekeri katın. Bir süre daha çırptıktan sonra süslemek için kullanın.

Bugün Ne Pişirdim

Karnabahar Mücveri
İşe gitmeden önce akşam için hazırladığım yemek. Bizim evde kabak mücveri çok pişer . Ama ben bilinen usulde yani bol yağda kızartmak yerine içine zeytinyağı ekleyerek fırında pişiriyorum . Oldukça da beğeniliyor. Mevsim nedeniyle kabak yerine karnabaharla mücveri denedim. Özelikle Leyla Hocamızın tavsiyesiydi. Kendisine teşekkür ediyorum.
Malzemeler

• orta boy karnabahar
• orta boy soğan
• 1'er demet dere otu ve maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yumurta
• 2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber , yeni bahar
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7 yemek kaşığı un
• 4-5 diş sarımsak
• 1/2 paket kabartma tozu
  

Yapılışı

Öncelikle karnabaharı çiçek çiçek bölüp düdüklü tencerede az suyla haşlayıp, soğumaya bırakın. Diğer tarafta derin bir kaba soğanı rendeleyin. Yumurta , peynir(rendelenmiş) , dereotu ve maydanoz(ince ince kıyılmış), tuz ,baharatlar ,sarımsak ve yağı soğana ekleyin.İyice halledin.Soğumuş olan karnabaharları ezerek karışıma katın. Salçayı yedirin. Un ve kabartma tozunu karıştırıp ekleyin. Yağlanmış tepsiye yayarak , 175 C de pişirin.