Patates Yatağında Çedar Peynirli Zeytinli Kuzu Sote / Bir Füzyon Yemeği / Füzyon Mutfağı Nedir?

Akşam yemeğini yetiştirmeniz gerekiyor, aklınızda bir kaç tarif  var. Buzdolabını açıyorsunuz  ve standart  bir yemek için gerekli malzemeleri bir türlü tamamlayamıyorsunuz. Ya bir şey eksik kalıyor, ya fazla. Zamanınız gitgide azalırken elinizde bulunan malzemeleri mutak tezgahına çıkarın elinizi çenenize koyup düşünün.Hayal edeceğiniz yemek bir füzyon yemeği olabilir. Füzyon mutfağı, değişik mutfak kültürlerinden alınmış ipuçlarıyla yapılan karma yemeğe deniyor. Normalde bir arada olamayacak birkaç malzemeyi ve farklı teknikleri kombine ederek bir yemek ortaya çıkarabilmek önemli olan. Füzyon mutfağı , "Farklı uluslara ait mutfak teknikleri ile malzemeleri tek bir tabakta birleştirmek , ama buna rağmen tabakta tek ulusal özelliğin öne çıkmaması." şeklinde de tanımlanabilir.

Şimdi hikayemize geri dönelim !
Diyelim ki tezgaha koyduğunuz malzemeler şunlar:
-Zeytin
-Çedar peyniri
-Domates ve biber salçaları
-Zeytinyağı
-Patates
-Kekik
-Parça kuzu eti

Bu  malzemeleri kullanarak çok lezzetli bir tabak ortaya koymak mümkün. Zeytinle et yenir mi demeyin.

Tencerenizi zeytinyağı ile yağlayın. Salçaya buladığınız patatesleri  kızartın ve tabağa alın.

Küçük doğradığınız eti yine zeytinyağında yeşil biber ve salçalarla soteleyip , çekirdeklerini çıkardığınız zeytinlerle  birlikte kızartın. Tuz atıp karıştırın.

Tabağa aldığınız et  sotenin üzerine  çedar  peyniri rendeleyin. Patateslere kekik serpiştirin.
 Afiyet Olsun!

Evde İskender / Döner Yapımı

Bu tarifi Meryem Tanyeli arkadaşımdan öğrendim . Gerçekten de kurtarıcı  bir tarif.  Evde de döner tadını yakalamak mümkünmüş...Teşekkürler.

1- Öncelikle kızartmaya uygun yumuşak dövülmüş  antrikot / bonfile  parçaları  alıyoruz . Bu tarifte 1  kg bonfile  kullandım. Etleri marine etmek için zeytinyağı ,top karabiber, defne , biberiye, kekik ile iyice harmanlayın. Etin suyunu bırakmasına  sebep olacağı için   marine ederken tuz kullanılmıyor. Tuzu kızartmadan hemen önce atmak gerekiyor.  Marinasyon için de en  az  1 saat buzdolabında  etinizi bekletin.

2- Etleri  üst üste  dizip alüminyum folyoya   ya da strech e sarıp  derin dondurucu da en az 2 saat bekletin.

 

 

3- Dodurucudan  çıkardığınız  eti  çok keskin  bir   bıçakla    ince ince  doğrayın.

 

4-  Doğradığınız  etleri  hafif yağladığınz  tavada  pişirin.

 

5-Tabağa kızarttığınız pide  parçalarını yerleştirin.

 

6- Üzerine etleri yerleştirin.

 

7- Salça  ve tereyağından  oluşan  sos  hazırlayıp,  üzerinde gezdirin . Yoğurt  ve pilav ile  sunum yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Enginaryarık: Enginar Severlere Duyurulur !

Enginarı limonlu suda  haşlayıp ,  diğer tarafta  tıpkı karnıyarık içi  hazırlar  gibi kıymalı iç hazırlıyorsunuz. Bu harcı  enginarlara  bölüştürüp  domates  ve  biberle süsledikten sonra fırına  vererek 15- 20 dakika pişirdikten  sonra  servis edebilirsiniz.

Minestrone Çorba / İtalyan Çorbası /Sebze Çorbası

Kokusuyla , lezzetiyle insanları kendisine çeken bir yemek: Minestrone. İtalyanların belki de makarnadan sonra en çok bilinen yok yok çorbası.

En önemli özelliği malzemelerin bol ve çeşitli kullanılması. Aslında  bu  çorbayı  herkes  kendince yeniden yorumlayabilir.  Özgürce koyun tencerenize mevsimine göre sebzelerinizi , kaynatın ve içini boşalttığınız somun ekmeğe doldurarak sıcacık çorbanızı için.
Mevsimine Göre Minestrone
Malzemeler
-2 adet orta  boy havuç
-1 adet  iri soğan
-2 -3  diş sarımsak
-2 adet kırmızı biber
-1 adet yeşil biber
-2 bardak domates püresi
-1 yemek  kaşığı dolusu  domates salçası
- 4   yemek kaşığı yıldız şehriye ya da düdük makarna ya da bulgur
- 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı haşlanmış barbunya  veya nohut  veya  fasulye
-15 adet taze  fasulye
-1 adet ince pırasa
-3  adet  orta  boy patates
-1 adet kabak
-6-7  adet  karnabahar  çiçeği
- su  veya  et suyu   veya  tavuk suyu
-maydanoz fesleğen  veya  nane
- 3  dal  kereviz sapı  ve  yaprakları
-tuz ,  kırmızı  pul  biber
Not : Ispanak, pazı, brokoli   ve  et suyu  yerine  kıyma da eklenebilir.
Yapılışı
Tüm sebze malzemeleri küçük küçük küp küp doğrayın.

Tencereye yağ, soğan ve sarımsağı ekleyin . Havuç, yeşil  fasulye , biberler, pırasayı  koyun .Tencerenin kapağını kapatarak pişirin. Sonra domates püresini döküp, salçayı ekleyip, şehriye hariç diğer malzemeleri koyup, yarım saat kadar kısık ateşte kaynatın. En son şehriyeleri katın ve 15 dakika kadar pişirin, kıyılmış maydanoz ,  fesleğen veya  nane ile süsleyin.