Country Kitchen, Mutfak

Hayalin gerçeğe dönüşmesi bu kadar kolay ya da o kadar zor... Bu mutfaktaki herşeyi seviyorum-renkleri, kolalı perdeleri , doğal taşları... Horoz ve tavuk figürleri mutfağın önemli bir ayrıntısı. Country ruhunu yansıtan mutfağın bir penceresi sebze bahçesine bakıyor ve karşı tepeden geçen sürünün çıngırak sesleri de dekorun bir parçası. 40 yıllık kahve fincanları... Mutfağın dekorasyonu birden bire olmadı. Yılların birikimi her bir parça , severek ve bu mutfak düşünülerek alındı...

Masa ve sandalyeler Mudo.
Çıtalı camlı dolaplar, sepet raflar , düğme kulplar ve eski tip davlumbaz , bej ve kahve tonlarıyla country mutfağın vazgeçilmez özellikleri. Kolalı perdeler 15 yıl önce Ankara /Ulus' da bir çeyiz dükkanından...Guguklu saat hediye, rustikler Lavander & Sage. Ferforje perde rustikleri horoz ve tavuk şeklinde ve ... Sanki bu mutfak için tasarlanmışlar. Ferforje horoz sabunluk, şekerlik oldu. Bahçenin sonbahar mahsulleri mutfağın kapalı balkonunda bekliyor;Balkabakları ve kızarmayı bekleyen domatesler ...

Zeytin Ağacı Yeni Aktüel Dergisi ve Sabah Gazetesinde

Nihan Bora 'nın Aktüel Dergisinde haberleştirdiği yemek blogları Sabah Gazetesi nde de yayınlandı. Haberin adı " Elinin Hamuruyla Blogger Olmak" :)) Teşekkürler Nihan Bora .

Limon Kremalı Leydi Keki

Nice emek ve uğraşı sonunda, uzun süredir hayalini kurduğum ve sonunda kavuştuğum mutfağımda, Dolores Freeley 'in kek tarifini yaparken buldum kendimi...


Malzemeler:-170 gr tereyağı oda sıcaklığında ( ben 100 gr tereyağı için 80 gr zeytinyağı kullandım)
-1 su bardağı şeker
-1/2 su bardağı süt
-1 + 3/4 su bardağı un
-2 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı vanilya
-3 yumurta beyazı
Ayrıca ben kek hamuruna bir kaç fiske limon kabuğu rendesi ekledim
Kreması İçin:-2 su bardağı pudra şekeri
-1 /4 su bardağı tereyağı
-2 yemek kaşığı koyu krema
-1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

Yapılışı:1.Öncelikle un , kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın ve eleyin.
2.Başka bir kapta 3 yumurta beyazını koyulaşıncaya kadar çırpın.
3.Bir başka kapta yağ , şeker ve sütü iyice karıştırın , bu karışımı un karışımına
ekleyin sonra yumurta beyazını yavaş yavaş yedirerek ilave edin.
4.Kek hamurunu yağlanmış kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişen kekleri soğumaya bırakın.
5.Kremayı hazırlamak için tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırıp 2 yemek kaşığı krema ilave edin. Limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekledikten sonra kıvam alması için karıştırın. Soğuyan keklerin üzerine sürün. Süslemek için limon kabuğu rendesi ilave edebilirsiniz.

Ciabatta Ekmeği ve Pesto Soslu Yaz Salatası

Neredeyse 2 aydır uğraşmamıza rağmen , tadilat işlerinin zamanında bitememesi nedeniyle taşınamadık. Bu gidişattan dolayı , taşınmanın ne zaman olacağı da belirsiz. Belirsizlikte insanı çok sıkıyor. İşlerin bitmesi için başka insanlara bağımlı olmak ve onlarında sizin kadar duyarlı olmaması herşeyi zorlaştırıyor. Bu arada yarı toplanmış, karmakarışık bir evde hayat devam ediyor.
Zeytinyağı ile çok özdeşleşen bir ekmek çeşidi olan İtalyanların Ciabatta ekmeğini , bunca karışıklığın içinde kolay ve başarılı bir şekilde uygulayabildim.
Tarifi "Le petit Brioche" blogunda buldum , oldukça pratik bir tarif ve sonuç memnuniyet verici.
Ciabatta Ekmeği Yapmanın Püf Noktaları:
-Uzun bir ilk mayalama süreci olmalı, 24 saat kadar veya daha fazla. Hamura şekil verildikten sonra ise daha kısa ikinci mayalama yapılmalı.
- İlk mayalamaya bırakacağınız ekmek hamurunuz çok yumuşak, hatta cıvık , tamamıyla ele yapışan bir hamur olmalı.
-Mayalama sonrası yoğuracağınız hamurunuzda ele çok yapışmasada oldukça yumuşak olmalı.
-Hamura şekil verildikten sonra fırın içinde hamur tekrar mayalanmalı.
-Pişmeye yakın, fırın içine küçük bir kapla su konmalı ki , oluşan nemle birlikte , ince sert kabuklu , içi yumuşak ciabattalar olsun.
-Aşağıdaki tariften elde edeceğiniz hamuru ikiye bölün , ince dikdörtgen şeklinde açıp , uzun kenarları üst üste katlayarak şekil verin.Ciabatta İtalyanca terlik demek, şekil verirken bunu düşünebilirsiniz.
Ciabatta Ekmeği
1 cup = 250 ml su bardağına eşittir.
Malzemeler:
-1 +2/3 cup ılık su
-1,5 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
-3+ 2/3 cup un (500 gr kadar un)
-2 ,5 çay kaşığı kuru maya

Yapılışı:
-Mayayı , şeker ve tuz ekleyip , ılık su ile karıştırarak çözünmesi için bir süre bekletin.
-Zeytinyağı koyup , unun 3 cup kadarını kullanarak hamuru yoğurun. Çok yumuşak, ele çokça yapışan bir hamur olacak. Üzerini örterek bir gece hatta daha fazla süre mayalanmaya bırakın.
-Mayalanmış hamurunuza kalan unu yavaş yavaş ekleyerek , yine yumuşak bir hamur elde edecek şekilde , ele yapışmayan bir hamur yapın.

-Ekmek hamuruna, tepsinizde şekil vererek fırına koyun .Benim ekmeğim biraz büyük oldu. Siz hamuru ikiye bölerek dikdörtgen şekil verip, iki kerede pişirebilirsiniz.

- Ekmek hamurunu tekrar mayalamak için fırını 50 C ayarlayarak 10-15 dakika kadar fırın içinde bekletin.

-Kabaran ekmek hamurunu 230 C de 30- 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Püf Noktası: Pişmeye yakın fırın içine küçük bir kapta bir miktar su koyarsanız , ekmeğinizin kabuğu ince kıtır, içi yumuşacık olur.


Ciabatta Ekmeğiyle Pesto Soslu Domates Salatası Çok Güzel Olur
Bu Ağustos sıcağında tüketilebilecek en güzel yiyecek: Salata. Kiraz domateslerle , körpe ıspanak yapraklarıyla, kekik, fesleğen , dilediğiniz tür peynir ve isterseniz pesto sosla ya da zeytinyağı +limonla salatanızı hazırlayabilirsiniz.