Peynirli Tatlar 2

Peynir için ne gerekli?
Çayırı, güneşi, otu bol yaylalarda dolaşan inek,,manda, koyun, keçi sütlerinin, farklı yöntemlerle , fabrikalarda , yerel bölgelerde özellikle kadınların eliyle üretimi.Ünye'de yaşarken,evimin önünde her cuma küçük bir köylü pazarı kurulurdu. Köylü kadınların bin bir zahmetle ürettikleri peynirleri nasıl sergileyip satmaya uğraştıklarını seyrederdim. Kadınlar , hayvanına bakar, sütünü sağar, kaynatır, bildiği usülde peynirini yapar, pazara getirir.Genelde hepsinin sabit müşterisi vardır.Yani küçük yerde yaşıyorsanız peynirinizi, sütünüzü, hatta sebzenizi ilk elden alabileceğiniz teyzelerle tanış olursunuz.Şehirlerde ise peynirin kaynağı mandıra ve marketler.Mandıradan alışverişin en iyi yanı ise Türkiye 'nin dört bir yanından gelen onlarca peyniri birarada bulabilmek.
Türkiye, 160 değişik yerel peyniriyle ,70 civarında farklı zeytin çeşitiyle ,peyniri ,zeytini bol bir ülke, yeterki kıymetini bilelim.


Lorlu Domates Dolması

Son günlerde çevremde diyet yapanlar çoğaldı.Zayıflamak için çabalayanlarla birlikte baharın yorgunluğunu üzerinden atmak isteyenler de evde yapılmış lor peynirini , taze yeşil soğan ve maydanozla karıştırıp, domatesin içine doldurabilir. Son derece hafif, doyurucu...


Gelincik Kurabiyeler

Bu kurabiyelerin en ilginç yanı hamuruna bol miktarda susam katılması.İlk defa dışında değilde içinde susam bulunan peynirli kurabiye denedim. Gayet güzel. "Craving Cookies" kitabından orjinal tarifi yazıyorum.Un kurabiyesini peynirli ve baharatlı düşünün, işte kaşar peynirli gelincik kurabiyeler o kıvamda.

Malzemeler

• 125 g rendelenmiş Cheddar (Kaşar peyniri kullandım)
• 185 g yumuşatılmış tereyağı (3/4 bardak zeytinyağı kullandım)
• 185 g un
• 1 çaykaşığı acı kırmızı biber (tatlı toz kırmızı biber kullandım)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı susam
• üzerini süslemek için haşhaş tohumu

Yapılışı

• Rendelenmiş kaşar peyniri ile yağı karıştırın. Sonra biberleri, tuzu ve susamı ekleyin.Unu ilave edip yumuşak bir hamur yapın. Sıvı yağ kullandığım için un miktarı bende daha fazla oldu.
  
• Hamuru 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
  
• Elinizle yada merdane ile 1 cm kalınlığında açıp kalıpla şekil verin.Yağlanmamış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında, 180 C, yakmadan pişirin.

Köz Biber Yatağında Hellim Peyniri
Kızartma peynir deyince akla hellim peyniri geliyor.

Kırmızı biberleri közleyip uzunlamasına ince doğrayın ve zeytinyağı koyduğunuz tavada(tavanın ağzını kapatarak) pişirin.Yumuşayan biberleri servis tabağına alıp aynı tavada dilim hellim peynirini çevirin.Eriyen hellimi biberlerin üzerine koyup, fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Soğutmadan ,sıcak servis yapın.


Peynirli Kiş
Kiş tabanını pişirip,üzerine doğranmış ezine peyniri, kaşar parçaları, yeşil zeytin karışımını ekleyip susam ve çörek otu serpiştirin.
Malzemeler

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 su bardağı yulaf gevreği
  
• 3 su bardağı kepekli un
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Un hariç, tüm malzemeleri karıştırın.Unu dikkatli ekleyin. Yumuşak bir hamur yapın.Kalıplara kalın olmayacak şekilde yerleştirin( benimki biraz kalın oldu).180 C de pişirin.Soğuduktan sonra içine dilediğiniz malzemeyi koyup servis yapın.

Dünya Su Günü

22 Mart yani dün, " Dünya Su Günü" kutlandı. Su gibi hayati bir konuyu bir günde hatırlayıp konuşmak ve sonra unutmak elbette anlamlı değil. Gerçi medya " kim kiminle nerede " haberleri dururken böyle bir günün varlığından bile bahsetmedi. Bir kısım insanların 'yaşamaları için yeterli suya muhtaç olmamaları ' ve 'gelecekte su sıkıntısı çekmek ' gibi konulara takıntılı olduğum için " suya " dikkat çekmek istedim . Karşı karşıya bulunduğumuz bazı gerçekler:

• Su insanın yaşaması için gereken en temel maddedir. Oksijensiz birkaç saniye , susuz birkaç gün yaşayabilirsiniz.
  
• Dünyada 2.5 milyar insan yetersiz ve kalitesiz su kaynakları sebebiyle sağlıksız yaşamaktadır.Bu sayı dünya nüfüsunun % 40 'ına denk gelmektedir.
• Yeryüzündeki suyun % 97 'si tuzludur.
  
• Son 10 yılda tatlı su talebi 10 kat artmıştır. Bu oran dünya nüfus artışı oranından 2 kat fazladır.
• Türkiye bugün için su ihtiyaçlarını karşılayabilen fakat gelecekte nüfus artışı, çevre kirlenmesi, kuraklıklar gibi sebepler nedeniyle gittikçe su fakiri olabilecek bir ülkedir.
• Ülkemizde yıllık tüketilebilecek yerüstü ve yer altı su miktarımız 110 milyar m3, yıllık kişi başına düşen su miktarı ise 1692 m3 tür.
• Buna karşılık kullanılabilir su miktarımızın ancak %36 sını değerlendirebilmekteyiz. Geriye kalan %64 lük miktar akıp gitmektedir.Bu kayıp miktarın ekonomiye kazandırılması kaçınılmazdır.
  

Su tüketiminde kişisel ve aile olarak önlem almada biz bayanlara daha çok görev düşüyor. Bulaşık ve temizlik işiyle birinci derecede ilgilenen bizleriz.Lütfen çocuklarımıza suyun değerini ve önemini anlatalım .

Peynirli Tatlar 1

Peynir, ekmeği de zeytini de pek sever ,yemek kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Sızma zeytinyağını, maydanozu, beyaz peyniri, kekik ve çavdar ekmeğini aynı cümlede kullanmak bile insanın ağzını sulandırmaya yeter. Benim için peynir yalnız kahvaltının değil tüm öğünlerin vazgeçilmezidir. Bu nedenle peynirli tariflerimi paylaşmak istedim sizlerle.

Tepsi (Pirov) Mantısı
İlk tarifim anneme ait ve birlikte yapıp ortaya koyduğumuz bir yemek :Tepsi mantısı.
Kayseri 'nin özgün mantı tariflerinden biri. Özelliği içine et yerine soğanlı peynir harcın konması.Çok lezzetli olduğunu söylememe gerek yok sanırım:)
Malzemeler
Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1.5 bardak kadar ılık su
• tuz

Harcı için:

• 1 baş orta boy soğan
• 400gr. kadar beyaz peynir
• kırmızı biber ve karabiber

Yapılışı

• Unun kaba dökülüp ortası açılır,yumurtalar katılır. Azar azar su ilavesiyle hamur haine getirilip yoğurulur. Sert bir hamur yapılır.
  
• Hamur kıvama gelince üstü kapatılıp yarım saat dinlendirilir. Dinlenen hamur 3 eşit parçaya (beze) bölünür.
• Her bir beze unlanarak yuvarlak açılır.Önce dikdörtgen şeritler kesilerek bu şeritler üst üste konup 5 cm 'lik karelere kesilir.Karelerin ortasına peynirli harç konarak üçgen şeklinde kaptılır.

• Tepsi yağlanarak mantılar uç kısmı diğerinin altında kalacak şekilde sık sık dizilip fırında kurutulur.
  
• Daha sonra yağ ,domates püresi ve su ile hazırlanan sosun içinde pişirilir.Üzerine sumak serpebilirsiniz.
  

Habiycın
Çerkez kültürüne ait bir börek tarifi. Yalnız bu böreği yaparken kullanacağınız peynir Kayseri Pınarbaşı'nda yapılmış olmalı . Suzanne Swan Pınarbaşı Çerkez peynirinin Türkiye 'nin marka peynirlerinden biri olduğunu söylüyor.Pınarbaşı Çerkez peyniri, inek sütünden yapılır , tereyağı rengindedir, olgunlaşması 1 yıl sürebilir.
Genelde emek isteyen Çerkez yemekleri arasında, az bulunan pratik tariflerden biri habiycin böreği...
Malzemeler

• 1 kg. un
• yarım kibrit kutusu yaş maya
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• yeteri kadar tuz
• aldığı kadar un
• 1 kg kadar çerkez peyniri

Yapılışı

• Mayayı su ile yumuşatıp köpük köpük olana kadar bekledikten sonra, zeytinyağı, yumurta ve tuz ekleyip aldığı kadar su ile hamur yumuşak yoğurulur. Mayalanmaya bırakılır.
• Kabaran hamur iki parçaya ayrılır.Kalınca açılır. Yağlanmış fırın tepsisine bir katı yayılır arasına çerkez peyniri rendelenerek serpilir. Üzerine diğer hamur açılarak konur, her iki kat hamurun kenarları birlikte kıvrılarak kapatılır, ardından önceden ısıtılmış 200 derecede pişirilir.

Tarif: Nimet Geldi Ekine, Artun Ünsal

Beyaz Peynirli Fırında Makarna
Ben genelde sadece kaşar peynirli fırında makarna pişiriyordum. Geçenlerde beyaz peynir, maydanoz ve zeytinyağı kullanarak yaptım çok hafif oldu. Zamanım kalmadı tarifini daha sonra yazayım .

Ye -8 Saray Lezzetleri

Ara ara incelediğim , Ye-8 etkinliğiyle daha bir heyecanla elime aldığım Tuğrul Şavkay'ın " Osmanlı mutfağı" kitabı yaklaşık 300 orjinal tarif , fotoğraf ve eski kaynaklardan bilgiler ile Türk yemek kültürü için önemli bir kaynak.Tuğrul Şavkay kitabında " Osmanlı mutfağını sade, doğal ve yeniliklere açık bir mutfak olarak nitelendiriyor" ve ekliyor "dünyada zeytinyağlılar adı altında yemekler içeren tek mutfak bizim ,kıymetini bilelim". Mutfağımızın günümüzün sağlık anlayışına uygun özellikte yemekler içerdiği konusunda herkes hemfikir.Örneğin , ıspanak yemeğini, içine pirinç, belki kıyma katıp pişririz ve yoğutla yenir. Tek başına bir öğünü kapsayacak güzel bir yemek.Sebze , bakliyat, yoğurt ve sütle yapılan yemekler saray mutfağının vazgeçilmezleriymiş . Merak ettim acaba bir padişahın günlük menüsü nasıldı? Şöyle bir bilgiye rastladım: Sultan Mehmet Reşat(1916)'ın bir öğününde düğün çorbası, börek, balık, kuzu file, zeytinyağlı enginar dolması, pilav,zerde, nevbahar tatlısı varmış.
Sarayda bir "ser zevvakin " olsaydım (hayal bu ya) padişaha sunabileceğim menü işte böyle olurdu:

Toyga Çorbası
Mutfağımızda yoğurtla yapılan çorbalar önemli bir yer tutuyor, toyga çorbası da onlardan biri.Bu çorba, yarma , yeşil mercimek eklenerekte pişiriliyor.Tarif" Türk Mutfağından Örnekler, Ayşe Baysal".
Malzemeler

• 1 su bardağı nohut(önceden pişirilmiş)
• 1 + 2/3 su bardağı yoğurt
• 3 kaşık un
• 5 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı yağ
• tuz
• nane

Yapılışı
Unu yoğurtla ezin. İçine yavaş yavaş sıcak su katarak ılıtın , nohutu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın, ayrı bir kapta nane ve yağı eritip birkaç kez çevirin, üzerine biraz sıcak su ekleyin(yağın çorbanın yüzeyinde kalması için) karıştırıp, sıcak çorbanın üzerine dökün.

Alt-Üst böreği
Anneannemin sıkça yaptığı böreği annemle birlikte denedik.Tarif anneanneme ait.
Malzemeler

• 3,5 su bardağı un
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 kaşık dolusu katı yoğurt
• 2 nohut büyüklüğünde yaş maya
• 1 adet yumurta
• Açılan hamuru yağlamak için tereyağı + zeytinyağı karışımı
• İç harcı için peynir + ince doğranmış maydanoz

Yapılışı
3,5 bardak unu yoğurma kabına alın, yumurta, 2 kaşık zeytinyağı, yoğurt ve mayayı ekleyerek yoğurun , kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.Hamuru ikiye bölün,10 dakika dinlendirin.Dinlenmiş hamurun iki parçasını ayrı ayrı ince ve yuvarlak açın.Yağlayın. Açtığınız hamurun ortasından , hamurun yarıçapı çapında bir daire kesin. Kenarda kalan kısmı 8 ' e bölüp kestiğiniz hamurun üzerine dizin. En üstte kalan iki parçanın yağlı kısmı alta gelecek şekilde koyun. Tepsi büyüklüğünde açın(30 cm'lik yuvarlak tepsi).Yağlanmış tepsiye yerleştirin.Harcı yayın. Aynı işlemi üst parça içinde yapın. Üzerine yumurta sarısı+ zeytinyağı karışımı sürün 200 derecede pişirin.

Luhum Pilavı
Uzun süre yapmayı istediğim bu pilav gerçekten damak tadına düşkün olanlar için. Denemenizi tavsiye ederim.Tarif" Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay)".
Malzemeler
Hamuru için: 1 su bardağı soda , 2,5 su bardağı un,2 adet yumurta, 150 gr tereyağı (ben hiç yağ koymadan hamurunu yaptım),luhumları kaynatmak için su, lezzet vermek için et suyu.
Sosu için: 2 orta boy soğan, 3 orta boy domates(domates püresi kullandım),500 gr kavrulmuş kıyma, tuz , karabiber(ben sosuna zeytinyağı ekledim)
Yapılışı
Bir kaba, soda , yumurta, ve yağı koyup karıştırın, unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir yumağı unlayarak incecik açın, parmak kalınlığında şeritler kesip bunları kare kare(1/2 cm'lik) keserek bir bezin üzerinde kurumaya bırakın. Diğer tarafta sosu hazırlamak için soğanı yağda pişirin, domatesleri ekleyip bir- iki taşım kaynatın kıymayı katın .Hazırladığınız luhumları tuzlu sıcak suda haşlayıp kevgirle başka bir tencereye alın ve üzerine et suyu gezdirin. Biraz dinlendirip et suyunu çektirin. Servis yaparken sosu pişen luhumların üzerine dökün.


İşte mutfağımızın en sevdiğim bölümü pilakiler, ana malzemenin yanında mutlaka doğranmış soğan ve maydanoz içeren bu yemeklerin, zeytinyağı olmazsa olmazı .
Kuru Fasulye Pilakisi
Malzemeler

• 2 su bardağı dermason cinsi fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
• 2 orta boy havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 3 kaşık dolusu kurutulmuş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 bardak domates
• 5 kaşık zeytinyağı
• 2 baş orta boy soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• tuz , karabiber

Yapılışı
Piyazlık(yarım ay) doğranan soğan ,yağla birlikte ağzı kapalı tencereye konur ve pişirilir.Domates püresi, salça, domates kuruları , sarımsak eklenir . Havuç küçük doğranır, kırmızı biberle birlikte tencereye atılıp karıştırılır.Fasulye , üstünü kapatacak kadar suyla birlikte tencereye konur.Piştikten sonra sıcakken ince doğranmış maydanoz karıştırılır.Ağzı kapatılır.Tenceresinde soğuduktan sonra ikram edilir.

Patates Salatası
Benim en sevdiğim salata olduğu için menüye eklendi:)
Patateste domates gibi Amerika'nın keşfinden sonra mutfağımıza katılmış.
Malzemeler

• 1/2 kilo patates
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 adet kuru soğan , birkaç dal yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun, irice doğrayın.Kuru soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tencereye koyun , ağzını kapatıp kendi buharında pişirin. Pişen soğanları patateslerle karıştırın. Yeşil soğan ve maydanozları incecik doğrayıp ekleyin. Son olarak salataya limon döküp, kırmızı biber, tuz katıp servis yapın.

Vişne Şerbeti ve Kayısı Hoşafı
Vişne Şerbeti

• 1/2 kilo taze vişne(yazın derin dondurucuya koyduğum vişneleri kullandım)
• 6 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker

Tüm malzemeyi tencereye koyup 10 - 15 dakika kaynatın.Süzgeçten geçirin.Soğuduktan sonra buzla servis yapın.
Kayısı Hoşafı

• 1/2 kilo taze kayısı (Yazın derin dondurucuya koyduğum kayısıları kullandım)
• 8 su bardağı su
• 1+ 1/3 su bardağı şeker

Tüm malzemeyi tencerede kaynatıp soğuduktan sonra servis yapın.

Saray Lokması
Özel günlerde sarayda olduğu gibi Anadolu 'nun birçok yerinde lokma yapıp dağıtmak adetmiş.Tarif "Ölmez Ağacın Peşinde (Artun Ünsal)".
Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı
• toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için yeteri kadar zeytinyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Bir tencereye şeker ve suyu koyup koyulaşana kadar kaynatın.Limon uyu ekleyinin ve soğumaya bırakın.
Geniş bir kaba unu eleyin,tuzu katın ortasını açın,1/2 su bardağı ılık su içinde şeker ve mayayı karıştırıp eritip unun ortasına dökün. Kenardaki undan alıp üstünü örtün ve bir süre bekletin.Un çatlamaya başlayınca , zeytinyağını kalan suyu ve yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Üstünü örterek mayalanmaya bırakın. Hamur kabarınca, kızdırılmış zeytinyağı içine yağlı tatlı kaşığıyla aldığınız hamuru atın, sertleşen lokmaları delikli kepçe ile alıp soğumuş şerbetin içine atın.Şerbeti iyice içine çekince servis yapın.

İshakiye
İshakiye sütle pişirilen bir helva.Dondurma kaşığıyla alınabilecek kıvamda olduğu için dondurma kaplarında servis yaptım. İlk kez denedim ve ev halkı tarafından da beğenildi. Özel günlerde, misafire ikram için uygun güzel bir tatlı. Tarif buradan.
Malzemeler

• 2 su bardağı sıcak süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı pirinç unu
• 1 çaybardağı ince çekilmiş badem(çiğ bademi soğuk suda biraz bekletip kabuklarını soyduktan sonra rondoda çekin)
• 1, 5 su bardağı toz şeker

Yapılışı
Tereyağını tencereye koyup, pirinç unu ve çekilmiş badem ile birlikte kısık ateşte kavurun.Sıcak sütü azar azar ekleyerek ve sürekli aynı yönde hızlı karıştırarak topaklanmayı engelleyin. Şekeri katın. Karıştırmaya devam edip kaynayınca ateşten alın.İsterseniz kaselere alın, isterseniz benim gibi dondurma kaşığıyla top top yapıp servis edin.Üzerini çekilmiş bademle süsleyin.

Not:Bu güzel ve faydalı etkinliğin fikir sahibi Gülşen 'e teşekkürler...

Muzlu Muhallebi

Arkadaşlar hepimizin ayın belli günlerinde tatlı krizi tutuyor:). Çılgın bir şekilde etrafta bulduğumuz tatlılara saldırıyoruz.Biraz vicdan azabıyla, ve belki de kilo artışıyla bu günler geçiyor. İşte size adet döneminde ve öncesinde gönül rahatlığıyla
yiyebileceğiniz tatlı mı tatlı bir tarif.

Yasemin Bradley "Bradley Mutfakta " kitabında , muzun ezilip birkaç saat bekletilince içindeki doğal şekeri bırakıp çok şekerli bir tatlı haline dönüştüğünü söylüyor . Geçen gün halam bana muzlu muhallebi ikram edince hemen bu bilgiyi hatırladım. Halam yenmeyen muzları değerlendirmek için muhallebiye katmış. Muhallebinin içerdiği toz şeker ve sonradan muzun bıraktığı doğal şeker birleşince, çok şekerli bir tatlı ortaya çıkmış ki halam da şaşırdı bu işe. Dün bu bilgilerin ışığında şekersiz muhallebi pişirdim ve içerisine ezilmiş ve bekletilmiş muz karıştırdım.Buzdolabında bir gün bekledi . Muzun doğal şekeriyle hazırlanmış muhallebi gerçekten müthiş tatlıydı...
Tarif:
500 gr süt
1 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
Malzemeler karıştırılıp koyu muhallebi kıvamında pişirilir.Ilık muhallebiye önceden ezilip hazırlanmış 8 adet Anamur muzu karıştırılır.Pütürsüz olması için blendrdan geçirebilirsiniz.

Çubuk Kraker

Arkadaşlar bir taraftan ütü yapıyorum diğer taraftan Zeytinağacı'nı güncelliyorum. Pazartesi sendromuna fazlasıyla yakalanmış durumdayım. Haftasonu Oktay Usta'nın tarifinden çubuk kraker yaptım.Hem işe götürmek hem de acil durumlarda çocukların eline tutuşturmak için iyi bir alternatif. Diyet yapanları da unutmuyorum, tok tutuyor gerçekten, kıtır kıtır yemek zevkli . Tarife geçiyorum -yapımı oldukça kolay:


Çubuk Kraker

Malzemeler

• 2 su bardağı un ( 3 su bardağı kadar kebekli ve beyaz un karışımı kullandım, un miktarı değişebiliyor)
• yarım paket kabartma tozu
  
• 50 g tereyağı ( 3 kaşık zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı buzlu su
• tuz
• 1 yumurta sarısı
• üstüne sürmek için susam (dilerseniz çörek otu ve haşhaş da kullanabilirsiniz)

Yapılışı
Yağ ve yumurta sarısını biribirine yedirip suyu ekleyin . Kulak memesinden daha sert bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, çubuk şeklini verip yumurta beyazı sürdüğünüz ve susam serptiğiniz krakerleri dizip önceden ısıtılmış , hararetli fırında (230 C de ) pişirin. Ben hamurun bir kısmına ince çubuk şekli verdim, kıtır kıtır oldular. Kalanına daha kalın boru şekli verdim. Her ikisini de beğendim. Denemenizi tavsiye ederim.

Yulaflı Sandviç Bisküvi

Diyet yapanlara (arasına nugat sürmeden) ve çocuklara özellikle önerebileceğim ve mutlaka deneyin demekten kendimi alamadığım yulaflı bisküviler. Tarif " Gifts From The Kitchen " kitabından.Yapımı çok kolay, bisküviler çok lezzetli ve tok tutuyor . Çocuklar için bisküvilerin arasına sürdüğüm nugatı da Estelle'in verdiği tarifi uygulayarak kendim yaptım.


Sütlü Çikolatalı Yulaflı Sandviç Bisküvi

Kurabiye Malzemeleri

• 3/4 zeytinyağı(Diyet yapıyorsanız 1/2 bardak yağ kullanabilirsiniz)
• 1 + 1/4 bardak esmer şeker(Bana bu miktar şekerli geldiği için ikinci yapışta 3/4 bardak şeker koydum )
• 1 yumurta
• 1/3 bardak süt
• 1,5 çay kaşığı vanilya
• 3 bardak yulaf ezmesi
  
• 1 bardak çok amaçlı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz

Estelle'in Nugat Malzemesi

• 30 gr fındık
• 1 kahve kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve kaşığı kakao
• 1kahve kaşığı pudra şekeri
• 1/2 kahve kaşığı vanilya,
  
• 75 gr sütlü çikolata

Yapılışı

• Kurabiyeler için: Yağ , şeker, yumurta ,süt ve vanilyayı birarada koyup orta hızda mikserde homojen olana kadar karıştırın.Yulaf, un , karbonat ve tuzu ekleyin.Düşük hızda mikserle karıştırın. Hamur krema veya koyu kek hamuru kıvamında olacak .Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir yemek kaşığı dolusu alarak , aralarına boşluk bırakıp mümkün olduğunca yuvarlak şekilde yerleştirin. Daha küçük bisküviler isterseniz, bir tatlı kaşığı dolusu hamuru tepsiye yerleştirin.Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 190 C (375 F) fırında açık kahverengi olana kadar pişirin.
• Arasına nugat sürmek isterseniz, önce verilen miktarda kaliteli sütlü çikolatayı benmari usulü eritin . Çikolata erirken verilen diğer malzemeleri karıştırın. Daha fazla fındık tadı için fındık miktarını artırabilirsiniz.Tüm malzemeleri erimiş sıcak çikolataya ekleyin ve nugatın soğumasını beklemeden( içinde çikolata olduğu için soğuduğunda katılaşıyor) bisküvilerin arasına sürün.

Öneri: Arasına nugat sürmeyecekseniz, kurabiye hamuruna ince çekilmiş fındık ekleyebilirsiniz. Bir bardak un yerine , 1 bardak (un + fındık) karışımı koyun.