Zeytinağacı: Ağustos 2013

Çarşamba, Ağustos 28, 2013

Yalancı İskender/ Refika Birgül ' den Pratik Bir Tarif / Evde İskender Nasıl Yapılır?

Tarif Refika Birgül'ün Refika'nın Mutfağından kitabından ... Refika Birgül 'ü özgün yemek tarifleri ve yazılarıyla çok samimi buluyorum. Bu tarifi de İskender yemeyi çok seven Ayşe için yaptım . Tarif kıyma kavurmasıyla hazırlanıyor. Dolabımda her zaman kavrulmuş hazır kıyma bulunur. Kıyma kavurma süreci uzun olduğu için , önceden bol miktarda hazırlayıp , küçük parçalar halinde dondurucuya koyuyorum. Yemek ve börekler için çıkarıp kullanıyorum .
Eğer kıyma hazırsa bu yemek 10 dakikada servis edilebilir.
Tarifin lezzeti kıyma kavurmasıyla birlikte taze domatesle yapılmış baharatla tatlandırılmış sosda gizli...

Kendini İskender Sanan Kıyma:

Refika Birgül 'e göre lezzetli kıyma   kavurmanın yolu:
1-Az yağlı kıymayı tereyağı ile birlikte tencereye alıp , başında durarak , topaklanmasın diye kaşıkla çevire çevire , suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Biraz yorucu bir süreç , ama lezzeti yakalamak için önemli.
2- Kıyma suyunu çekmeye   başladığında ,   ince kıyılmış soğanı ekleyin ve tencerenizin kapağını kapatıp , kısık ateşte pişmeye bırakın. Ben 500 gr. kıyma için 2 adet orta boy soğan kullanıyorum.
3- Yaklaşık 35-40 dakikada kıymanız tamamen suyunu   çekecek , karıştırarak her tarafının kavrulmasını sağlayın. Tuzunu , karabiberini ve ince kıyılmış maydanozunu   ekleyin.

YALANCI İSKENDER TARİFİ
Malzemeler:
Tarif 4 kişilik
Kıyması için :
-500 gr kıyma
-2 adet soğan
-1 çorba kaşığı tereyağı
-maydanoz
-tuz , karabiber
Yoğurdu İçin:
-500 gr yoğur
-Sarımsak
Sosu için:
- 2,5 su bardağı taze domates püresi
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
-Karabiber
-4 diş sarımsak
-Kimyon
-Nane
-Kekik
Tabağın altına sermek için 1 adet pide
Yapılışı:

Pideyi küçük kareler halinde keserek kızarması için fırına koyun.

Diğer tarafta sosu hazırlayın. Tereyağını domates ve biber salçalarıyla birlikte tencereye koyun , ince doğranmış sarımsakları ve tuzu ekleyin birkaç kez çevirin. Domates püresini koyup kaynamaya bırakın.

Kızarmış pideleri tabaklara bölüştürün. Üzerine sıcak domates sosun yarısını gezdirin. Tüm pideler sosa bulansın.
Tencerede kalan sosunuza , karabiber, nane, kekik, kimyon ekleyin. Kavurduğunuz kıymayı sıcak sıcak pidelerin üzerine gezdirin. Baharatlı sosu ekleyin.

Sıra sarımsaklı yoğurtta ... İskenderi maydanozla süsleyin. Afiyet olsun...

Cuma, Ağustos 16, 2013

Sakin Ve Huzurlu Tatil İsteyenlere Alternatif : Köyceğiz / Ekincik Koyu /Hotel İnceler/ Dalyan Turu

Köyceğiz' in Ekincik köyüne , Fethiye / Muğla yolundan sapıp yaklaşık 45 dakikalık inişli çıkışlı sürüşten sonra ulaşılıyor.

Ekincik koyunda deniz kenarında iki otel bulunuyor.Köyde ise pansiyonlar var.

Hotel İnceler, denize sıfır . Otelde televizyon ya da herhangi bir aktivite yok. Açık büfe yerine günün menüsü sunuluyor. Lezzetli yemekler, doğa ve deniz beklentileri karşılıyor.
Hotel İnceler'in Lezzetleri:

Akdeniz Salatası

Şakşuka

Kabak Mücver

Balık Tabağı

Şefin Spagettisi

Şiş Kebab Tabağı

Ekincik limanından tekne kiralayıp günübirlik Dalyan turuna çıkabilirsiniz. Dalyan turunda , ilk durak bir mağara,

Beklenilenin aksine mağara çok küçük ama yine de heyecan verici,

Sonraki durak İztuzu plaji

Caretta caretta görme şansı burada

Dalyan'ın ünlü mavi yengeçi.

Kaunas Harabelerine, 1 km lik tırmanışla ulaşılıyor.

Emine Teyzenin nar suyu , narın çekirdeklerini çıkararak sıktığı için, çok lezzetli , Kaunas yolunda bunalanları serinletiyor.

Kral mezarları ve çamur banyosu ile tur sona eriyor.

Dalyan'da hediyelik eşyalar.

Perşembe, Ağustos 15, 2013

Fethiye / Babadağ: Çılgınlığın Zivesi/ Yamaç Paraşütü ile Atlayış

Babadağ 'dan yamaç paraşütüyle atlar mıyım ? Hiç sanmıyorum. Babadağ insanların uçma hayallerini gerçekleştirebildikleri , 1900 rakımlı , dünyaca ünlü bir merkez. Tabii benim uçmak gibi hayallerim yok, dağın zirvesine doğru arabayla giderken bile öylesine korktum ki gözlerimi açamadım. İncecik yolun bir yanı uçurum , sanki gökyüzünde boşlukta gidiyormuşuz gibi geldi.

Ama zirve müthiş...20 -25 kişilik bir ekip atlayışa hazırlanıyordu. Manzara anlatılamaz.

İnsanların atlayışını seyrettik. Hazırlık yaptıkları eğimli kısım bile bana göre çok tehlikeli , sonu uçurum olan bir yer , ben orada yürüyemem bile. Dikkat ettim de bu işe gönül verenler çok rahattı.

Normal bir atlayış 1 saat sürüyormuş ama tecrübeliler gökyüzünde daha uzun dolaşabiliyormuş.

Babadağ' dan inerken Ayşe oldukça kararlıydı. 18 yaşına gelince yamaç paraşütüyle atlayacakmış. :((

Salı, Ağustos 13, 2013

Pazar Kahvaltısı Sofrası / Sofra Düzeni/ Sofra Dekorasyonu

Pazar kahvaltısında misafirlerimiz vardı. Doğrusu sofrayı dekore etmek çok eğlenceli ve keyifli oldu . Kahvaltı menüsü şöyle:

1- Bohça Böreği

2-Fırında Patates

3- 23 Nisan Keki

4- Haşhaşlı Çörek

5- Anneannemin Kuru Köftesi

Pazartesi, Ağustos 12, 2013

Bohça Böreği Nasıl Yapılır? Fotoğraflarla Bohça Böreği Yapımı / Bohça Böreği Tarifi

Çok kolay bir börek tarifi daha ... Bohça böreği.
İçini sade peynirli, sade kıymalı, sade patatesli ve patatesli -kıymalı karışık hazırlayabilirsiniz.
Ben kıymalı hazırladım.
Bir adet yufkadan 4 adet bohça böreği çıkıyor.  Malzemeler  6 yufkadan 24 adet börek için . Siz bu ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

Börek    Malzemeleri:
-6 adet yufka
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
-1 su bardağı zeytinyağı
-1 su bardağı ılık su
- İsterseniz üzeri için çörek otu , susam
-Üzerine sürmek için 2 adet yumurtanın sarısı

İç Malzemeleri:
-500 gr kıyma
-2 orta boy kuru soğan
-karabiber , tuz
- 1 demet maydanoz
-1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:

1-   Önce böreğinizin içini hazırlayın. Tereyağını kıyma ile birlikte tencereye alın ve kıymanın topaklanmaması için , kaşıkla çevirerek ve ezerek suyunu bırakana kadar orta ateşte kavurun.
Suyunu bırakarak pişmeye başlayan kıymanıza ince doğranmış soğanları ekleyin . Baharatını da attıktan sonra , tencerenin kapağını kapatarak yarım saat kadar pişmeye bırakın. İyice suyunu çeken kıymalı iç hazır olduktan sonra maydanozunu ekleyip soğuması için bir kenara koyun.

2- Tereyağı , zeytinyağı ve su karışımını yufkaların üzerine sürmek için hazırlayın. Homojen bir karışım elde edin.
3- Bir adet yufkayı fotoğrafta görüldüğü gibi açın ve her tarafına yağlı karışımı fırça ve kaşık yardımıyla sürün.

4- Yufkanın sağ ve sol kenarlarını fotoğraftaki gibi ortada birleştirin. Tekrar yağlayın.

5- Şimdi alt ve üst kenarları ortada birleştirin ve fotoğraftaki gibi bir kare oluşturun. Elde ettiğiniz yufkaya tekrar yağ sürün.

6 - Fotoğraftaki gibi 4 küşük kare elde edin ve ortalarına kıymalı harcınızdan koyun.

7- Karelerin uçlarını ortada birleştirin. Bu noktada mümkün olduğu kadar kenarları düzgün yapmaya çalışın . Ben aceleyle yaptım , hepsi düzgün olamadı.

8- Börekleri tepsiye ters çevirerek koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz çörek otu , susam serpiştirebilirsiniz.

9- 200 C de yarım saat kızarana kadar pişirin.

Pişen böreklerinizi servis tabağına alıp sıcak sıcak ikram edin. Afiyet olsun...

Salı, Ağustos 06, 2013

Pastırmalı Pizza / Ayşe Altundal 'ın Tarifleri

Merhaba , ben Ayşe. Kolayca yapılabilen ve kimsenin hayır diyemeyeceği bir tarifle tekrar sizinleyim. Tarifi hazırlarken enfes olacağını düşünmüştüm , gerçekten de öyle oldu. Üzerine mısır da serpilebilirdi ama evde yoktu.

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

-3 bardak un

- 4-5 yemek kaşığı yoğurt

-1 adet yumurta

-2 çay kaşığı tuz

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket kuru maya

Üst malzemeleri:

-200 gr küçük parçalara ayrılmış pastırma

-250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

-Siyah zeyin

-Domates-Biber salçası karışımı

Yapılışı:

Tüm hamur malzemelerini karıştırın . Hamuru su katmadan hazırlayın. Su katmamak önemli. İyice yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar kopararak , yuvarlar ya da uzunlamasına şekil verin. Üzerine önce domates -biber salçası karışımını sürün. Sonra pastırma koyun, kaşar peyniri serpiştirin , çekirdeği çıkarılmış zeytinlerle süsleyin.