İrlanda Soda Ekmeği ve Kırmızı Patates Salatası

İrlanda mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası ekmek ve patates. Öyle ki ülke tarihi , " Patates kıtlığı " diye anılan, uçsuz bucaksız patates tarlalarını yok eden talihsizliğin geri döndürülemez yaralarıyla doludur. Patates İrlanda' da bugün de çorbadan , tatlıya pek çok tarifin içinde ve önemini korumakta...
İrlanda soda ekmeği herhalde yapımı en çabuk ve kolay tarif olma özelliğini taşıyor. Mayalama derdi yok. Hamuru yoğurup pişiriyorsunuz, kabarık ve dolgun bir ekmeğiniz oluyor.
Tek sorun ekmeğin çabuk kuruması ve kabuğunun sert olması. Pişirme sırasında fırın içerisine , küçük bir kasede su konursa , suyun buharı , ekmeğin sertleşmesini önler.
Patates biraz zeytinyağı , baharat ve otla birlikte vazgeçilmez bir yiyecek .
1 cup= 250 ml su bardağı
Malzemeler
- 2 cup kepekli un veya tam buğday unu
-2 cup beyaz un
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karbonat
-2 cup buttermilk
Buttermilk Nasıl Hazırlanır?
1 cup süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve biraz bekleyin.Buttermilk hazır.
Yapılışı
1.Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.Hamur cuvık olursa bir miktar un ekleyebilirsiniz.
2. Unladığınız tezgahta hamuru yuvarlayın.
3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamuru yerleştirin.
4. Ekmek hamurunuzun üzerine derin bir çarpı işareti ya da kesik atmayı ihmal etmeyin. Ekmeğin kolayca kabarabilmesi için bu önemli. Pişirmeden önce hamurun üzerini fırça yardımıyla sütle ıslatın.
5. 230 C fırnda 50 -60 dakika pişirin.
Kırmızı patatesleri , cumartesi günleri kurulan Çayyolu pazarında buldum.Pazarlarda değişik patatesler bulamıyoruz. İki çeşit patates biliyoruz, haşlamalık ve kızartmalık. Bazen Niğde ve Nevşehir diye de satarlar. Ankara pazarlarında durum bu...

Çok Pratik ve Şık Bir Ev Böreği: Katlı Üçgen Börek

Merhaba arkadaşlar , bayram öncesi bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim .
Hazır ürünler almak yerine , kendi yaptığım yiyecekleri misafirlerime ikram etmek her zaman tercihim olmuştur.
Bu tarif bana çok pratik geldi . Çay bardağı ölçüsüyle hamuru çabucak hazırlayabilirsiniz. Hamuru hemen açıp 5-6 cm lik şeritler kesip ,ucuna koyacağınız malzeme ile üçgen şekli verip pişirebilirsiniz. Şeritlere tereyağı sürüldüğünde, içi kat kat oluyor. Gerçekten lezzetli ve görüntüsüyle de şık bir börek. Yani tam misafire göre. Malzemeler 24 adet börek içindir.
Herkese afiyetle geçirecekleri iyi bir bayram diliyorum.
Malzemeler:
-1 çay bardağı su
-1 çay bardağı sulu yoğurt
-1 çay bardağı zeytinyağı (veya diğer sıvı yağlar)
-1 çay kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı dolusu limon suyu
-3-3,5 su bardağı un (paşabahçenin normal su bardağı)
-Şeritlere sürmek için 2-3 kaşık eritilmiş tereyağı
İç Malzeme:
Kıymalı İç İçin: 200 gr kadar kıyma, 1 küçük soğan, 1 tutam maydanoz, karabiber
soğan ve kıyma kavrulur, ince doğranmış maydanozla karıştırılır.
Peynirli İç İçin: Peynir ezilerek ince kıyılmış maydanozla karıştırılır.Böreğin üzerine sürülen yumrta sarısının beyazını peynirli içe karıştırabilirsiniz.

Yapılışı:
- Öncelikle dilediğiniz iç malzemeyi hazırlayıp bir kenara koyun.
- Hamur yoğurma kabında, un hariç diğer malzemeleri karıştırın.Unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmelisiniz.
-Hamuru 6 parçaya bölüp, zamanınız varsa yarım saat dinlendirin.
- Her bir parçayı teker teker açın. Açtığınız hamuru 3 şerit halinde kesip,her bir şeride tereyağı sürün, ucuna malzemeyi koyup , üçgen şeklinde sarın.Şeritler 6 cm genişliğinde 25 cm uzunluğunda olabilir.
Böreğin sarılışını videoda izleyebilirsiniz:
Ben çekim yaparken tek elimle sarmak zorunda kaldım :) İki elle bu kadar yavaş sarılmıyor.


-Tepsiye yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.
- Fırınınız fanlıysa 230 C derece yarım saat pişirmeniz yeterli.

Tarif için Esen Kayır 'a teşekkürler.

Londra'da Alışveriş, Nerede?Nasıl?

Londra'nın sanat - kültür başkenti olmasının yanı sıra ,dünyanın en önemli - ve pahalı alışveriş merkezlerinden biri sayılması, alışveriş düşkünü olmasanızda mağazalara kayıtsız kalamayacağınız anlamına geliyor. Müzeleri gezerken , bazı mağazaları da müze niyetine adımlıyorsunuz. Sokaklarda , alışveriş mekanlarında vakit geçirirken , buradaki insanlar nasıl yaşıyor konusunda da ipuçları edinebilmek mümkün.


Londra'ya geldiğimiz gün otelimize yerleştikten sonra hemen metroya koşup Gloucester istasyonundan, Piccadilly Circus'a ulaştık. Gecenin karanlığında ışıl ışıl bir meydan. Küçük Eros heykeli çevresinde bekleşen insanlar , yerler izmarit dolu . Reklam panolarının renkleriyle cadde boyunca gidip gelen kalabalık Shaftesbury ' e doğru ilerliyor.
Biz Regent Street'e doğru gittik, gece oldukça tenhaydı. Ama gündüz çok canlı ve kalabalık. Türkiye'de olan markaların- Zara Home, Habitat, Burberry, Champer, Godiva - yanı sıra , Hamleys , Liberty ve National Geographic mağazaları görülmeye değer. Ayrıca cadde üstünde Çin ve İngiliz porselen çay takımlarının satıldığı bir dükkan var ki buradaki ürünler yıllar öncesinde Türkiye 'de sosyete -semt pazarlarında satılırdı. Çiçek desenli bardaklar ve çaydanlıklar meraklılara ilginç gelebilir.

Hamleys, Regent Street 'te bulunan 7 katlı , her katı tıka basa oyuncak dolu bir mağaza. Her yaş çocuk , hatta büyük olup çocuk ruhlu olanlarda kendileri için fazlasıyla birşeyler bulabilir. Özellikle kızlara ayrılmış olan pembe bir kat var.

Liberty , Regent Street ' de müze niyetine gezilebilecek bir mağaza. Ben mimarisine hayran kaldım.1875 yılında açılmış .
Liberty'de çok şık tasarım kıyafetler var. Özellikle kordela, kumaş, diki-nakış, iplik gibi elişine yönelik malzemelerin bulunduğu kat, daha önce görmediğim çeşitlilikte ürün içerdiğinden dolayı benim için etkileyiciydi.
Regent Street , pek çok mağazanın bulunduğu bir başka cadde ile , Oxford Street 'le kesişiyor. Regent Street 'ten Oxford Street 'e geldiğinizde inanılmaz bir kalabalıkla karşılaşırsanız şaşırmayın. Oxford Street 'in Tottenham Court 'a doğru uzanan bölümünde ilgiç bir şey bulamadım. Diğer bölüm yani Hyde Park tarafına uzanan kısımda ise müthiş mağazalar var.

1 GBP =2,5 TL olduğu düşünülürse, Londra 'da alışveriş yapmak kolay değil. Türkiye 'den daha uygun fiyatlı ürünler , özellikle tekstilde bulmak nerededeyse imkansız derken, işte Oxford Street 'in Hyde Park 'a yakın kısmında Primark a rastladık. Burada gerçekten kaliteli ama çok ucuz fiyata her çeşit giyim eşyası var. Kasalarda ise uzun kuyruklar. Bu mağazada Türkçe konuşan müşterilere rastlamanız da fazlasıyla mümkün.

John Lewis Oxford Street 'te en sevdiğim mağaza oldu. Bu aydınlatmayı orada buldum, çok beğendim ama maalesef satın alamadım. :( Aklım kaldı. House of Fraser , Selfriges , BHS geze geze bitmeyecek , çok büyük mağazalar.
Londra'dan alınacak en uygun şey : Kitap
Çok kaliteli yemek kitapları , çocuk kitapları , dergiler, popüler romanlar, değişik konularda kitapları, Türkiye 'den daha uygun fiyata edinmeniz mümkün. Bavuluma sığdığı kadar kitap aldım. Hatta yetmedi havaalanında bile almaya devam ettim. Büyük mağazaların kitap reyonlarından, Oxford, Soho , Nothing Hill bölgelerindeki kitapçılardan, müzelerin alışveriş yerlerinden iyi kitaplar seçilebilir.

İşte Harrods ! Vakit geçirmek için çok zaman ve alışveriş içinse bavullar dolusu para gerektiren yer. Kapıdan girer girmez 5000 GBP lik çantalar karşıladı bizi. Knightsbridge en zenginlerin alışveriş yaptığı bölge. Lükse düşkünlüğün açıkça görüldüğü bir adres burası. Harrods'da tüm katları gezemeyeceğimizi anladıktan sonra, alt katta yer alan yiyecek -şarküteri kısmını keşfedebildik.
Dünyanın dört bir tarafından gelmiş yiyecekler , meyveler , hazır yemekler, şarküteri , et , balık bölümü inanılmaz zengin.Tariş' in zeytinyağını görmek ise ayrı bir mutluluk.
Harrods 'da küçük bir sepet physalis 1 pound. İşte alabildiğim tek şey:)
Harrods yiyecek reyonunda regarenk , kavanozlar dolusu şekerler... Mutfak eşyaları bölümünü de gezmeden çıkmadım. Elime bir Harrods kartı tutuşturdular , dünyanın neresinde olursanız olun istediğinizi gönderiyorlarmış.

Şimdi Kensington High St deyiz. High Street Kensington durağında inip buradaki Mark & Spencer 'a uğrayın. Oxford Street de de büyük bir Mark & Spencer bulunuyor. Türkiye'ye göre ürün çeşitliliği ve fiyat farklılığı var. Ayrıca bol bol hazır yiyeceklerin satıldığı market mağazaları da sokaktaki insanın nelerle beslendiğini görmek açısından incelenebilir.Londralıların evde yemek pişirmediği kesin. Mark &Spencer ,Tesco ve Waitrose hazır yiyeceklerin satıldığı marketler. Yemekler , salatalar paketlenmiş. Bu marketlerde vakitin nasıl geçtiğini anlamıyor insan. Güzel yemek kitapları da satılıyor.
India Jane şık ev eşyaları, aydınlatma, mutfak malzemeleri , ev aksesuarları satan bir mağaza. Oldukça pahalı ve hoş. Kensington High Street te , Laura Ashley de görebilirsiniz. Türkiye 'deki mağazalardan daha ucuz buradaki , indirim de var.
Alışverişin bir diğer adresi Apple Maket , Covent Garden bölgesinde . Haftasonları çok kalabalık ve eğlenceli bir yer. İnsanlar kendi ürettikleri ürünleri sattıyor. Fiyatlar uygun ve beğenirseniz pazarlık yapmayı ihmal etmeyin.
Marketin alt katında bulunan iki dükkanı sevdim. Biri değişik krem rengi ferforje hediyelik eşyaların satıldığı dükkan , diğeri rengarenk cupkeklerin sergilendiği butik.
İngilizlerin kayda değer bir yemek kültürü olduğunu söyleyemeyeceğim. İngilizlere özgü kek, puding, reçel , marmelat türü yiyecekler çok güzel özellikle kek ve pudingle ilgili pek çok kitap da mevcut. Kahvaltıda yağda yumurta , pastırma, haşlanmış fasulye yeniyor. Türk , İtalyan , Hint, Fransız ve Çin mutfaklarına sıklıkla rastlamak mümkün . Özellikle Hint ve Arap mutfağı çok yaygın..
Gezi notları tutmayı yaptıklarımı, gördüklerimi unutmamak için önemsiyorum. Diğer yandan bir yolculuğa çıkmadan önce , özellikle "Gördüklerini ayrıntısıyla paylaşan kişisel günlükler" den çok faydalanıyorum.Kısaca hem unutmamak hem de belki faydalı olmak amacıyla bu yazdıklarım.