Bu Kurabiyeler Hayvan Barınağı İçin

Aşiyan Koleji öğrencilerinin hayvan barınağı yararına yaptıkları kermes için hazırlandı bu kurabiyeler. Aslında hayvan şeklinde kurabiye kalıpları kullanacaktım ama özellikle gingerbread man istendi. Kurabiye hamuru zencefilli , tarçınlı , portakallı ve bol pekmezli yani oldukça besleyici. Tarif www.ruki.org dan.Süslemeler ise tamamen Zeynep ve Ayşe 'ye ait.

Malzemeler:

-230 gr tereyağı

-2/3 cup(170 gr)şeker(kahverengi şeker veya 1-2 kaşık pekmezle yumuşatılmış tozşeker)

-2 büyük yumurta

-5 cup + 2 yemek kaşığı un (1 cup un =145 gr)

-190 ml pekmez

-1/2 tatlı kaşığı tuz

-1 portakal kabuğu rendesi

-1/2 tatlı kaşığı karbonat(Ben yarım paketten biraz az kabartma tozu kullandım.)

-1 yemek kaşığı (silme) zencefil + 1 tatlı kaşığı

-1 yemek kaşığı (silme) tarçın

-1 tatlı kaşığı (silme) toz karanfil (eklemedim)

Süslemek içi:

-Pudra şekerli Icing ve renkli şeker hamuru

Pudra şekerli Icing:

-2 cup elenmiş pudra şekeri

-1 tatlı kaşığı süt veya sıvı vanilya

-1 çorba kaşığı su

Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin.Daha katı olması için fazladan pudra şekeri ekleyebilirsiniz.Ucu incecik kesilmiş torbayla sıkın.

Yapılışı:

-Önce baharatlar , un (eleyerek) ve kabartma sodasını karıştırın. Bir kenara koyun.

-Yağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar karıştırın.Yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Pekmezi ekleyin , iyice karıştırın.Portakal rendesini atın. Tuzla birlikte (un +karbonat + baharat karışımını ) ekleyin ve iyice yoğurun.

-Hamuru buzdolabında 1 gece bekletin।Derin dondurucuda 1 saat bekletmekte yeterli oluyor.

-Hamuru parça parça buzdolabından alarak şekil verin ve önceden ısıtılmış 175 C fırında 10-15 dakika pişirin.Soğuduktan sonra üstlerini süsleyebilirsiniz.

Nurşen Hanım' ın Böreği

Fırında pişirilmesine rağmen , çıtır çıtır lezzetiyle kızartılmış hissi veren , yufkadan kolaylıkla hazırlandığı için oldukça pratik , harcına eklenen krema ve hindistan cevizi ilavesiyle değişik tat arayanların tercih edebileceği bir börek. Nurşen Öğretmenimize tarif için sonsuz teşekkürler. Elleri dert görmesin.

Malzemeler:

-3 adet yufka

İç Harç Malzemeleri:

-1 paket krema

-2/3 su bardağı sıvı yağ

-2/3 su bardağı su

-silme 3 çorba kaşığı hindistan cevizi

İçi İçin:

-4-5 adet haşlanmış ortaboy patates

-2 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

-tuz

Üzerine Sürmek İçin:

-1 adet yumurta

-galeta unu

Yapılışı:

1. Haşladığınız patatesleri ezin ,tuz ilave ederek, kaşar peyniri rendesiyle karıştırın.

2.Tüm harç malzemelerini bir kabın içinde karıştırın. 1. yufkayı serin üzerine bolca harç sürün. 2. yufkayı serin, aynı işlemi tekrarlayın. 3. yufkayı serip tekrar her tarafını harca bulayın.

3.Yufkaları önce 4 'e sonra 8'e bölün. Sigara böreği kadar küçük sarmak isreseniz her bir üçgeni tekrar ikiye bölün. Üçgenlerin geniş kenarına iç malzemeyi koyup sigara böreği sarar gibi sarın.

4.Yumurtayı bir kaba kırıp çırpın.Hazırladığınız börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp (her bir börek için birkaç kez bu işlemi tekrarlarsanız daha etkili olur) tepsiye yerleştirin.

5.200 C fırında kabarıp kızarana kadar pişirin , sıcak servis yapın .

Benim gibi küçük sarmaya üşenip kocaman kocaman sardıysanız, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun!

Ballı Sütlü Damla Sakızlı Türk Kahvesi

İnanılmaz sıkıcı bir Fransız filmini , harika Paris kareleri sebebiyle sonuna kadar seyrettim. Filmin konusu aynı sıkıcılıkta devam ederken, başroldeki kadın sevdiği adama ballı sütlü kahve ikram etti. Bu fikir çok hoşuma gitti. Sütlü Türk kahvesini çok seviyorum. Damla sakızlı veya hindistancevizli kahve modası da bir süredir var. Damla sakızını iyice ezerek , neredeyse toz haline getirerek cezvenize atabilirsiniz.Kahvenizde bal kullanmak istediğinizde çam balını tercih edin. Çiçek balının kokusu belirginleşebilir.

Tek Kişik " Ballı sütlü damla sakızlı Türk kahvesi " tarifi :

- 1 fincan süt (100 ml )

-2 tatlı kaşığı çam balı

-1 tatlı kaşığı dolusu Türk kahvesi

-nohut büyüklüğünde iyice ufalanmış damla sakızı

Tüm malzemeleri cezveye koyun, kısıktan biraz fazla ateşte yavaş yavaş , karıştırmadan pişirmeye başlayın.

Bol köpüklü bir kahve için :

Kahvenizi ağır ateşte pişirin. Kahve kenarlarda köpüklenmeye ve kabarmaya başlayınca , köpükleri fincanlara dağıtın. Cezveyi tekrar ateşe koyup , bir kez daha köpük oluşturun- böylece kalan köpükleri de kurtarmış oluyoruz.. En az köpük koyduğunuz fincandan başlayarak , köpükleri paylaştırın. Cezveyi üçüncü kez ocağa koyup bir taşım daha kaynattıktan sonra , kalan kahveyi fincanlara dikkatlice boşaltın. Yanına draje vaya çikolata ile servis yapın.

Kahve Dünyası bana kahveli drajelerinden göndermiş, teşekkür ederim. Gerçekten lezzetli ve kahvenin yanında iyi gidiyor.

Not: Tepsi ve fincan anneanne yadigarı.

Bagel Üzerinde Mantar ve Ispanak Soslu Bonfile-Maggi Yemek Yarışması 2. Hafta

Maggi yemek yarışması , 2. haftasında " Hayatın sürprizi olacak et/ tavuk yemekleri " temasıyla devam ediyor. Yarışmayı http://www.yokmubitabakdaha.com/ adresinden takip edebilirsiniz. Benim bu haftanın temasına uygun olarak hazırladığım yemek ise " Bagel üzerinde mantar ve ıspanak soslu bonfile". Günün sürprizi, duygusal ve romantik bir atmosferde yenen, hem kalbe hem de damak zevkine hitap eden, her detayı özenle düşünülmüş bir lezzet.

PÜF NOKTASI

1.Etinizi, yumuşak ve lezzetli olması için mutlaka marine edin.

2.Bonfilenizin bir yüzünü , az pişmiş olması için 2 dakika, orta pişmiş olması için 3 dakika, çok pişmiş olması için ise 4 dakika tavada tutmalısınız .Diğer yüzünü belirtilenden daha az sürede kızartabilirsiniz .

3. Bonfileyi, suyunu verip lezzetini kaybetmemesi için harlı ateşte kızartın.

4. Kıvamlı bir mantar sos hazırlamak için mantarın pişirme suyunu tamamen çektirmeyin.

5. Kültür mantarı yerine bulabilirseniz, porcini mantarı veya lezzetli kanlıca mantarı tercih edin.

6.Bu tarif için bagelı kendim pişirdim ama , farklı bir ekmek kullanabilirsiniz tabii.

BAGEL ÜZERİNDE MANTAR VE ISPANAK SOSLU BONFİLE

MALZEMELER

2 Kişilik

-1 adet bagel

-2 dilim dövülmemiş bonfile

-kızartmak için 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

-tuz

Bonfileyi Marine Etmek İçin:

-1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı soya sosu

- birkaç dal biberiye

Ispanak Sos İçin:

-100 g ıspanak yaprağı

-1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

-2 çorba kaşığı krema

-karabiber

-toz acı chili biberi

-tuz

Mantar Sos İçin:

- 150 g mantar

-2 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı soya sosu

-yarım paket (100 ml) krema

-2 adet esmer kesme şeker

-1 su bardağı et suyu

-2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

-tuz

Süslemek İçin:

-tabağı süslemek için taze nane dalları

-taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

1.Bonfile parçalarını bir gece önceden marine etmeye başlayın.Marine malzemelerini karıştırın. Etin her tarafına karışımı yedirin. Buzdolabına kaldırın.

2.Ispanak sosu hazırlamak için körpe ıspanak yapraklarını tercih edin. Ispanak yapraklarını ince doğrayarak zeytinyağı ve tuzla birlikte tavaya koyun.Orta hararetli ateşte soteleyin. Altını kapattıktan sonra baharat ve kremasını ekleyerek karıştırın.

3.Mantar sosu hazırlamaya , mantarları küçük küçük doğrayarak başlayın. Zeytinyağı ve tuzla , tavada sotelediğiniz mantarları ,minik doğranmış sarımsakları ekleyerek bir kaç kez daha çevirin. Et suyunu ilave edin ve kısık ateşte , suyu azalana kadar pişirin.Şekerleri ve soya sosunu ekleyin, ateşi açarak 4-5 kez daha çevirin. Altını kapatıp kremasını ekleyerek iyice karıştırın.

4. Bagelı enlemesine iki parçaya ayırın. Üzerlerine mantar sosu yayarak 200 C 'de 10 dakika fırınlayın.

5. Marine ettiğiniz bonfileleri zeytinyağında biraz tuzlayarak, kendi arzunuza göre , az, orta veya çok pişmiş olarak , harlı ateşte kızartın.

6. Fırından çıkardığınız bagelları servis tabaklarının ortasına yerleştirin. Mantar sosun üzerine , ıspanak sos koyup üzerine eti yerleştirin. Servis tabağınızı nane dallarıyla süsleyin. Taze çekilmiş karabiber serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun.