Pastırmalı Çiğ Köfte

Tansel Hanım 'ın kulakları çınlasın!
Etsiz çiğ köfteyi ondan öğrendim .Çok lezzetli . Kesinlikle hazır çiğ köftelerde bulamayacağınız bir tat. Sızma zeytinyağı ve taze yeşilliklerle , acı severler mutlaka denemeli. Tansel Hanım bulguru 1 saat yoğurduğunu söylemişti. Ama ben uzun süre yoğuramadığım için çiğ köftelik bulguru domates suyu ile ıslatarak yapıyorum.İçinde bol maydanoz, taze nane, baharat ve zeytinyağı var. Pastırma parçaları da eklenince değişik bir sunum oluyor. Tabii pastırma eklemeden de yapabilirsiniz. Ayrıca baharatları tek tek eklemek yerine Bağdat marka köfte baharatı(çiğ köfte harcı değil, onlar soğan sarımsak tozu içeriyor) ekliyorum . Kolaylık oluyor. Bu markayı seçmemin nedeni köfte yaparken kullanılacak baharatların bir arada ,katkı maddesi içermeden veya soğan, sarımsak tozu eklenmeden hazırlanmış olması.

Malzemeler:
- 5,5 küçük çaybardağı çiğ köftelik bulgur
-Islatarak yapmak isterseniz 5 çay bardağı sıcak domates suyu
-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
-1 adet orta boy kuru soğan
-3 veya 4 diş sarımsak
-1 küçük demet maydanoz
-1 küçük demet taze nane(bulamazsanız 1 çorba kaşığı dolusu nane)
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı acı biber salçası
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
-yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı tuz
-Bağdat marka köfte baharatından 2 tatlı kaşığı(gerekli tüm baharatları içeriyor)
Bu baharatı bulamazsanız 1 er çay kaşığı kimyon, tatlı kırmızı biber, yeni bahar,karabiber ekleyin.
-2 tatlı kaşığı isot biber
-10 dilim pastırma(isteğe bağlı)
Yapılışı:
-Soğan, maydanoz, nane ve sarımsakları robottan geçirerek çok ince kıyın.Islatıp yarım saat kadar ağzı kapalı beklettiğiniz bulgurların üzerine ekleyin, 5 dakika kadar yoğurun.
-Pastırmaları mümkün olduğu kadar ince kıyın , çemenli kısımlarını ayırmayın.Bulgurlu karışıma ekleyin.Yoğurmaya devam edin.

-Diğer tüm malzemeleri ekleyin. 20 dakika kadar yoğurun.
-Şekil verip sumak , mavi haşhaş veya susamla süsleyin. Afiyet olsun.